寻山牡蛎养殖产销两旺

寻山街道卢家码头，工人正在吊装牡蛎。

近日，在寻山街道卢家村码头，一批新鲜的牡蛎从海里被吊运上岸，装上在岸边等候的运输车，运往辽宁的大连、营口等地。

卢家村有海区亩。其中，牡蛎养殖海区多亩，由于该海域附近无养殖场及污染性企业，海水水质好，出产的牡蛎纯天然、无公害且味道鲜美，在市场上深受欢迎，每年牡蛎苗销售量达万公斤，主要销往辽宁、威海等地区。今后，寻山街道积极推动牡蛎等海产品深加工企业发展，推进海产品养殖产业健康发展。

牡蛎

牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等，分布于中国沿海。

中医认为牡蛎甘平无毒，可解五脏，调中益气养血以解肝毒，醒酒止渴，活血充饥，常食还有润肤养颜美容功能。

味甘、咸，性平。能滋阴益血，养心安神。

含糖元、牛磺酸、多种人本必须氨基酸，维生素A、B1、B2、D、E，铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分。

用于虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸。

煎汤，烧菜，油炸等。

牡蛎肉可生吃，脾虚者应忌用。

牡蛎的食用方法

鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种食用方法。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤，滚一分钟左右，取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。

牡蛎的营养价值

1、滋补强壮

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸，可降血脂、降血压。

在古希腊神话里，牡蛎是代表爱的食物。从中医角度讲，牡蛎通水气、滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达mg），也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

2、宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒，可以调节神经、稳定情绪。

3、益智健脑

牡蛎中所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

4、益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块”。它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、胃溃疡更有益处。

5、强筋健骨

《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

牡蛎中所含的钙使皮肤滑润；铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

6、延年益寿

牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面远远不及“海底牛奶”的营养价值。

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