想吃它了自己在家做,制作简单易上手,味道

基于不能独占好吃的原则，今天决定分享这个蛋糕的做法，那个做法和戚风蛋糕有点相似，但是，在几个步骤的细节上有点不同，例如，今天的蛋糕在做蛋糕的时候，采用后鸡蛋法，将小麦粉和牛奶、油混合后，加入蛋黄混合，这样混合的布料会更细腻，做的蛋糕口感自然更好，还有就是根据这个食谱烤的蛋糕不会塌，不会碎，不会凹进去，成品也很美很好吃，另外，对于具体做蛋糕的人，因为文章的顺序和结尾都有，所以想学习做这个蛋糕的朋友，请好好看。

我最喜欢总是在市场上随处可见的蛋糕，简单朴素的味道，能吃到食材最原本的香味，对我来说，那个真的是不可或缺的美味，我最喜欢用在早餐上，因为我很喜欢这个蛋糕，所以我也在家试着做了，失败了几次，终于成功了，自己做的切蛋糕比外面卖的好吃，成本也便宜，用5元的成本烤一盘，一次就足够吃了。

，所需材料：玉米油70克、水70克、小麦粉85克、鸡蛋5个、砂糖60克、香草精2滴、蛋黄1个，制作步骤：第一步：首先将蛋黄解开一个，放入裱糊袋中，放在腋下，此时将烤箱预热到℃，第二步：将70克的清水和70克的玉米油放入碗中，用手将打蛋器充分乳化，乳化后的状态稍浓且呈白色，如下图所示，是玉米油和水乳化后的状态。

第三步：把85克的低筋面粉筛到骨盆里，搅拌到看不到干粉为止就可以了，这个时候的布料可能有小疙瘩，这个没关系，加入蛋黄后，可以搅拌得很细，第四步：分离蛋白的蛋黄，将蛋白单独放入干净无水的盆子，将蛋黄放入另一个盆，再加入两滴香草精，搅拌至面团状态细腻无疙瘩即可，如果没有香草精的话，可以用几滴柠檬汁。

第五步：面团做好后，把鸡蛋弄干净，首先把一半的砂糖放在蛋白容器里，用电打鸡蛋，里面快速混合，第六步：搅拌蛋白使其膨胀，形成细密的泡沫后，加入剩余的砂糖，快速捣碎，第七步：蛋白粉出现明显花纹后，将鸡蛋打碎停止，这时，用铲子把盆壁边缘的蛋白奶油吹到里面，盂兰盆节墙壁边缘的蛋白奶油很难打到，所以把它吹到中间，这样一来，整体打发时间的蛋白质奶油就会安定下来，构造变得更加细腻。

第八步：接下来把打鸡蛋的容器调低后搅拌，可以抬起蛋头，蛋白奶油可以引出小曲线形状，如下图所示，请不要浪费到这个程度，不然的话，蛋白奶油太硬了，蛋糕烤的时候容易裂，第九步：取小部分，将做好的蛋白奶油放在底盆里，用铲子搅拌均匀，都一样，第十步：混合结束后，全部倒入剩下的蛋白奶油碗中，继续搅拌搅拌，大家在搅拌蛋白奶油和面团的时候，动作又软又快，慢慢的话，蛋白奶油放在室温下很长时间，泡沫很容易消失。

第十一步：最后混合的蛋糕糊的状态会比较松软细腻，如下图所示，搅拌好的蛋糕胶水表面有很多气孔，而且蛋糕胶水很薄，不轻飘飘的话，你的蛋白奶油一定会消失的，蛋白奶油的泡沫消失的原因有两种，一个是因为蛋白奶油不会让泡沫消失，所以，这两个步骤一定要好好做，可以说是成功的关键吧，第十二步：将混合好的蛋糕倒入平底锅，用铲子将表面削平，在盘子上铺上油纸防止粘贴后，将裱糊袋中的蛋黄挤出蛋糕表面，斜向左右画线，拧开后用牙签把皱纹拉回，另外，今天使用的烧盘尺寸为28.6cmx28.6cm，尺寸相似的烧盘都可以使用，差3厘米左右比较好。

第十三步：最后放入预热的烤箱中间层，提高度，向下放入度，先烤15分钟，提高度，降低度，做成热风模式，烤20分钟左右就可以了，后半部分用热风烤，有利于蛋糕中多余水分的挥发，因为刚烤好的蛋糕不会使布丁层和腰部凹进去，另外，在热风模式下烤的蛋糕，表皮的颜色会变得更均匀，第十四步：烤好的蛋糕烤好后去掉形状，用凉网冷却到余温后，再切成块吃，看下面的图的话，你觉得切成块之后的颜值有变化吗。

小提示哦：1、请尽量选择大一点的鸡蛋，一个箱子的重量最好不要低于63克，2、蛋糕千万不要生火，请取出，造成收缩的状况，因为烤箱的温度差不同，作为参考范围，初学者第一次烤的时候，如果不知道火候，35-40分钟后打开烤箱的门，插入牙签，拔出的时候，如果牙签上没有附着物，就表示烤好了，3、烤好的蛋糕表皮容易脱落，容易粘在一起吗，这种情况下，通常在家里的烤箱上火的温度差较低，蛋糕表面不干燥，有时会粘在皮上，这里只要把火的温度调高就可以了，提高5～10度左右就可以了，4、烤好的蛋糕冷却后密封保存，3天内吃完，还是自己做的没有添加剂，不能长期保存。

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